太田屋 助右衛門は、そば処長野の純信州手打そばのお店です。

太田屋 助右衛門では、昔ながらの「信州そば」の味と風味をお楽しみいただくために、標高1,000ｍの奥信濃・飯山地区産他、高品質で安心なそばを求めて素材からこだわり続けています。
また、非常に壊れやすいそばの風味を１００％引き出すために、300kgもの巨大な「石臼」を備えたそば製粉機を店内に設置し、新鮮で良質な「信州そば粉」を挽いております。
長野では初めてのそば粉十割で、『重ね蕎麦』『十善蕎麦』を開発販売した二代目住博の職人気質は、美味しさを追求し続ける三代目に確実に受け継がれています。
吟味された「そば」を、特製の「石臼」で挽き、職人が丹念に手打ちしてこしらえた渾身の一品。
これぞ本当の「純信州手打そば」と自負しております。

どうぞ、『穫りたて・挽きたて・打ちたて・ゆでたて』の傑作を存分にお楽しみ下さい。

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