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早
ゆでスパゲティ
３００ｇ
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CO・OP早ゆでスパゲティの麺の太さは１．７ｍｍ。通常１．７ｍｍのスパゲティの標準ゆで時間は８分ですが、早ゆでスパゲティのゆで時間は５分。その
秘密は、スパゲティに特殊な加工を施し、乾燥したスパゲティにV字の切れ込みを入れているからです。カットの角度を決めるのには試行錯誤を繰り返して、開
発に３年を要しました。こうして完成した＜V字カット＞は特許を取得。茹で上がるとカットはなくなり、市販の３分の２の時間で出来上がる早ゆでスパゲティ
は「忙しい主婦の調理時間の短縮、燃料費の節約」する商品として高い支持を得ています。
★商品特徴
・原料はスパゲティに最適なグルテン量の多い強力粉系の小麦である「デュラム小麦粉」。これを粗挽き製粉したものを「セモリナ粉」と呼び、従来の製粉過程
を見直して、粒度のばらつきの少ないきめ細かなセモリナ粉を１００％使用しています。
・水はクラスター（水分子の塊）の小さな活性水を使用、きめ細かなデュラムセモリナとのマッチングにより、コシのある滑らかなスパゲティが味わえます。
・スパゲティに特殊な加工を施し、乾燥したスパゲティにV字の切れ込みを入れることで５分のゆで時間を可能にしました。
・早ゆでスパゲティの長さは１６．５ｃｍで、通常のロングスパゲティの約３分の２．小さなお鍋にもすっぽり入るのでゆでやすく、子どもにも食べやすい長さ
です。
★本物、本格化スパゲティの先駆けになったコープ商品
①本場イタリアの味を求め、イタリア生協連と提携
コープのスパゲティが登場したのは１９７１年と古く、当時市販の主流だったデュラム小麦２０～４０％のものに対して配合５０％と１００％
のものを開発、（本場イタリアではデュラム小麦のみを使ったものをパスタと呼ぶ）本物の味を追及してきました。１９７９年にイタリア生協のコープ商品で
あったスパゲティを直輸入。粘り強く、品質管理の強化を追及し続けてきました。
②市販に先駆けたデュラム小麦１００％
当時としては大変珍しいデュラム小麦のセモリナ粉１００％、当時のスパゲティの主力である１．８ｍｍより細い１．６５ｍｍの細い麺とシコシコ感は次第に
日本の消費者に浸透していき、日本のメーカーもコープのスパゲティに追随し、デュラム小麦１００％のスパゲティに配合を変えていくことになりました。９５
年にはカナダ・アメリカ産のデュラム小麦を輸入して日本で製粉・製造するスパゲティ（日本の気候や土壌では栽培ができない）、国内小麦を原料として製粉・
製造も国内で行うスパゲティの製品化を行っています。
参考サイト：鳥取県生活協同組合「商品探訪：早ゆでスパゲティ」
参考文献：日本生活協同組合連合会『コープ商品物語』（日生協、２０００．１０）
（日本生協連コープ商品／販売者 日本生活協同組合連合会）